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紅酒戚風蛋糕

滴酒不沾的我,除了烘焙及作菜外,幾乎是不碰的 但老爸帶回的紅酒對身為女性的我們 卻是好處多多,自然是不容放過 紅酒的使用~ 戚風配方中的水,直接以『紅酒』代替 其餘成份及製程均不變 另於【戚風無限】一書中,所提及的 紅酒戚風則是將紅酒以小火濃縮(6:1)後加入使用 【心得】 兩種紅酒戚風已嘗試過,未濃縮的紅酒戚風剛烤焙出來隱約還帶點紅酒的味道,吃在嘴裡倒像加了點蜂蜜的香味;反觀濃縮過的紅酒,酒精揮發後像極了葡萄果汁,顏色更深、味道更濃郁。但足足倒了近半罐紅酒,以此方式烤焙出來的戚風,成本之高!還真讓人卻步溜。 此次的烘焙以6連咕咕霍夫矽膠模及烘焙杯為主。矽膠模及烘焙杯烤焙完成後表面略縮一咪咪,與之前比較倒是沒有太大的不同。使用矽膠模烤焙待涼後僅要將矽膠模反壓後再慢慢由模中取下,與想像中完全不一樣,倒是很好取下。呵…這也要謝謝CL,才有這樣好用的模型囉~ 戚風的多變眾所皆知,只要想得到的稍稍加以改變,它又會換化成另一種風貌、另一種風味
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