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手作幸福系工坊
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彰化肉圓


有勞老姐幫忙能做出如此的小吃,自己還滿慶幸。
當時自己還在上班,老姐巧遇這個節目(通常她不看這台的啦),她自己粉自動幫我抄筆記喔,只不過抄得我有看沒有很懂,還是很謝謝老姐
哈。。不然下回就沒有那麼好的福利囉


★ 材料:
皮:
再來米粉半杯
冷水半杯
沸水2杯
細粒蕃薯粉2杯

★ 作法:
  1. 將在來米粉加冷水拌勻,沖入滾燙的熱水,快速攪拌成稠狀,放涼備用
  2. 接著將地瓜粉加入放涼的米漿中,攪拌至黏稠狀

內餡:
梅花肉1斤
乾香菇8朵
熟筍丁半斤
醬油5大匙、砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1大匙、蒜泥1/2小匙、醬油膏3大匙

★ 作法:
  1. 五花肉切成條狀,將切好的五花肉,加入醬油、五香粉、蒜泥、糖,拌勻後加入太白粉,醃漬片刻
  2. 起一油鍋,放入香菇爆香後,再加入筍丁、醬油膏、胡椒粉炒勻,撈起備用

醬汁:
水2杯
二砂2T
醬油、辣椒粉、鹽、在來米粉各少許
★ 作法:
將所有材料調開加熱成稠狀即可

★ 組合:
  • 將盛裝的模具塗抹上少許豬油,再塗抹外皮的粉糊放入香菇、筍丁及肉等餡料,再蓋上一層粉糊,以中火蒸約15分鐘
  • 食用前再淋上醬汁,放上香菜即可

    **食譜源自食全食美。林美慧老師




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