手作幸福系工坊

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冰淇淋泡芙

近日午后都下場雷陣雨,但暑氣一點都不減 止不住我的熱汗淋漓 悶。。。熱。。。 實在止不住我吃冰的衝動 冷凍庫躺著一盒冰淇淋 索性做了些泡芙 脆脆外皮的泡芙夾著冰淇淋多美味啊 咬上一口讓你停不了口 ★ 材料: 水95g 無鹽奶油75g 高筋麵粉75g 蛋2~3顆 ★ 做法:
  1. 水 + 無鹽奶油一同加熱攪拌至煮沸
  2. 於煮沸時一口氣將已過篩的高粉直接倒入鍋中一起攪拌,至不黏鍋時熄火,繼續攪拌至麵糊降至約65℃
  3. 把打散的全蛋汁分數次加入,每次加入都要充分混勻,才可再加入,攪拌麵糊刮起呈倒三角的硬度時是最恰當
  4. 用湯匙將麵糊平均分舀於烤盤上,修整麵糊成為圓形
  5. 入烤箱前噴水,烤焙溫度200℃ 25-35分鐘(視各家烤箱而定)
  6. 取出冷卻後將泡芙從中間橫切一刀不要切斷,填入冰淇淋即可
★ 備註:
  • 散加入麵糊,視情況而定,可不用完全加入。這次泡芙加入約2.5顆的蛋量
  • 內餡是冰淇淋,所以烤的時間較長些,使其外表更加硬脆,吃起來可是外脆內冰
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